Новогоднее жаркое

от Сталика Ханкишиева

А вы уже решили, что будете готовить к новогоднему столу? Например, я каждый Новый год жаркое люблю печь. Тут все очень просто: идешь в закрома Родины, ставишь все в духовку и вуаля – аккурат под бой часов Спасской башни все готово!

    • Ингредиенты: телятина, соленые бочковые помидоры и огурцы, консервированные томаты, квашенная капуста, чеснок, перец, соль, репчатый лук, оливки, каперсы, картошка.

       

       

      Готовим телятину к жарке.

       

      Сталик Ханкишиев: «Настоящее жаркое – это кусок мяса целиком или даже небольшая туша, изжаренная в печи. Вот и подготовим хорошую телятину, хорошенько посолим и поперчим – ничего больше для хорошего мяса не надо».

       

       

      Жаркое будет дополнять суп, который будет готовиться одновременно с мясом. В глубокий противень наливаем немного масла и выкладываем нарезанный репчатый лук.

       

      Сталик Ханкишиев: «В России традиционно перед жарким всегда подавали суп. Мы приготовим суп прямо под жарким. Наверху в печи будет жариться мясо, соки с него будут капать в суп и суп будет еще вкуснее! Основа любого супа, по моему разумению – это немного масла и немного жира. Сверху кладем репчатый лук, и кладем его много».

       

       

      В противень укладываем консервированные помидоры. Для остроты добавляем чеснок и стручковый перец.

       

      Сталик Ханкишиев: «Томаты нам нужны заготовленные в собственном соку, почти без соли и уксуса».

       

       

      Выбираем для будущего супа бочковые соленые огурцы и помидоры, а также бочковую квашенную капусту

       

       

      Добавляем в противень сок квашенной капусты. Саму капусту выкладываем по углам противня.

       

      Сталик Ханкишиев: «Квашенная капуста, огурчики, помидорчики – из всего этого получится отличная солянка!».

       

       

      Нарезаем в противень соленые огурцы. Помидоры режем на четыре части и тоже кладем в будущий суп.

       

       

      Добавляем оливки и каперсы.

       

       

      Ставим противень в печь прямо под формой для запекания, аккурат над углями.

       

       

      Над противнем с супом на решетку выкладываем слегка подваренную и обмазанную топленым маслом картошку.

       

       

      Ставим в печь телятину на решетке и оставляем в печи до полной готовности мяса.

       

       

      Готовый суп достаем из печи и наливаем полную плошку.

       

      Сталик Ханкишиев: «Кто-то может сказать, что для настоящей солянки не хватает копченостей. Дело в том, что суп готовился в печи, так что «дымок» и запах мяса там есть. Так что все нормально, все на месте».

       

       

      Следом за супом достаем картошку.

       

      Сталик Ханкишиев: «Прием с предварительным отвариванием картошки работает прекрасно. В результате она получается легкая, ароматная и румяная».

       

       

      В последнюю очередь из печи вынимаем жаркое.

       

      Сталик Ханкишиев: «Жаркое из телятины – жаркое в три этажа. Посмотрим, каким получилось мясо – ведь телятина жарилась целым куском. Нож входит в мясо как в масло: телятина сочная, румяная снаружи и розовая внутри».

       

       

      Выкладываем на блюдо картошку и мясо, ставим плошку с супом – вот и готов наш праздничный ужин!

       

      Сталик Ханкишиев: «Желаю, чтобы все хорошие люди так круглый год питались! С наступающим Новым годом и приятного аппетита!»

       

Наверх
  • Рейтинг: 6.50
  • Голосов: 16
  • Оцени:
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  • Форум
Назад