Жаркое из баранины с картофелем

Если самую нежную часть барашка приправить заранее, то она будет готова очень быстро – через 15-20 минут. Но чтобы запечь и получить вкусный картофель, нужно от 40 минут до 1 часа времени. Как же совместить время приготовления нежной ягнятины и такой неподатливой картошки?

    •  

      Ингредиенты: ягнятина, картофель, лук, соль, перец, розмарин, тимьян, лавровый лист.

       

       

      Картофель нарежем ломтиками потоньше. Небольшой ломтик запечется за те же 20 минут, что и небольшой кусочек ягнятины. В форме для запекания будем чередовать слоями картофель, ягнятину и лук.

       

       

      Сталик Ханкишиев: «Перед тем как укладывать продукты в форму, смазываем ее маслом, чтобы картошка не прилипла к дну».

       

       

      Начинаем укладывать картофель. Следующий слой – мясо, непременно жиром кверху, чтобы он как можно больше вытопился.

       

       

      Еще один ингредиент – лук.

       

      Сталик Ханкишиев: «Лук можно есть и сырым. Но если нарезать его толстыми крупными кольцами и дать им запечься, даже слегка почернеть, он получится восхитительным».

       

       

      Лук во время запекания будет выделять сок и пар, поэтому к нему стоит подложить ароматной травы по собственному вкусу, например, розмарин. Но можно взять и обыкновенный лавровый лист. К тому же они с розмарином превосходно сочетаются.

       

       

      Выложим еще один ряд картошки.

       

      Сталик Ханкишиев: «Каждый ряд картофеля непременно посолите и поперчите».

       

       

      Добавим веточки тимьяна.

       

      Сталик Ханкишиев: «Розмарин и тимьян как брат с сестрой – всюду вместе».

       

       

      Форму поставим в сильно разогретую печь. А чтобы ничего не пригорело и как следует распарилась картошка, подольем в форму 100 грамм воды. Вода испарится, но поможет всем продуктам приготовиться правильно и не пригореть.

       

       

      Сталик Ханкишиев: «Печка прогрета хорошо – от купола идет жар. Но непосредственно под блюдом нужно обязательно выстлать угли».

       

       

      Если бы кусочки мяса и картофеля запекались отдельно друг от друга, то для их готовности было бы достаточно 15−20 минут в горячей печи. Но в форме слои уложены плотно, и для их равномерного прогревания понадобится 40−45 минут.

       

      Сталик Ханкишиев: «Не должно подвести вас и обоняние. Подходите к печке почаще, заглядывайте в нее, принюхивайтесь и смотрите, как там обстоят дела».

       

       

      Сталик Ханкишиев: «Дровяная печь способна творить чудеса. Картошку с бараниной мама готовила мне в детстве, когда у нас не было дровяной печи, а была обыкновенная газовая духовка. Но было оно таким же вкусным, как и сейчас. Приятного аппетита!».

       

       

       

Наверх
  • Рейтинг: 6.57
  • Голосов: 7
  • Оцени:
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  • Форум
Назад